1
Il latte concentrato è un latte zuccherato o non zuccherato al quale è stata sottratta una parte essenziale d’acqua.
2
Il latte in polvere è un latte al quale è stata sottratta la maggior parte dell’acqua.
3
I prodotti a base di latte in polvere quali siero di latte in polvere, latticello in polvere e latte acidulato in polvere sono prodotti a base di latte ai quali è stata sottratta la maggior parte d’acqua.
4
La proteina del latte è un concentrato o una polvere di singole proteine del latte o della loro totalità.