1
Chiunque macelli animali deve presentare, per il controllo delle carni, le carcasse e le parti di carcassa soggette al controllo secondo l’allegato 5.
2
Gli organi devono essere presentati con i rispettivi linfonodi, se questi sono soggetti al controllo.
3
Per le specialità gastronomiche il veterinario ufficiale13 può, caso per caso, autorizzare deroghe al modo di presentazione.