Le PCNP contient des informations générales sur la structure et l’organisation du système de contrôle et sur les contrôles eux-mêmes. Il comprend en particulier:
les objectifs stratégiques poursuivis et la manière dont ils sont pris en compte dans l’établissement des priorités en matière de contrôles officiels et l’affectation des ressources;
la catégorisation des contrôles officiels au regard des risques;
l’organisation des autorités compétentes et de leurs tâches à l’échelon fédéral et cantonal, ainsi que les ressources dont elles disposent;
le cas échéant, la délégation de tâches à des organes de droit public ou privé;
l’organisation des contrôles officiels à l’échelon fédéral et cantonal;
les systèmes de contrôle appliqués aux différents secteurs et la coordination entre les autorités compétentes;
les mesures mises en place pour garantir le respect des obligations incombant aux autorités compétentes;
la formation du personnel des autorités compétentes;
les procédures de contrôle documentées prévues pour les contrôles officiels;
les plans d’urgence en cas de crise, y compris la désignation des autorités compétentes qu’il faut mobiliser et la description des tâches et responsabilités de celles-ci ainsi que des procédures d’échange d’informations entre ces autorités et les autres parties concernées;
l’organisation générale de la coopération et de l’assistance mutuelle entre les autorités compétentes de la Suisse et les autorités étrangères;
la liste des tâches de contrôle officiel des autorités compétentes tout au long de la chaîne agroalimentaire;
la liste des programmes nationaux de contrôle mis en œuvre conformément à l’art. 17.