La présente ordonnance spécifie les denrées alimentaires d’origine animale, notamment:
la viande et les produits dérivés;
la gélatine et le collagène;
les produits d’origine animale très transformés;
les produits de la pêche;
les escargots et les cuisses de grenouille;
les huiles et graisses comestibles d’origine animale et leurs dérivés;
le lait et les produits laitiers;
le colostrum et les produits à base de colostrum;
les œufs et les ovoproduits;
le miel, la gelée royale et le pollen.
Elle fixe les exigences imposées aux denrées alimentaires mentionnées à l’al. 1 et réglemente leurs modalités d’étiquetage spécifiques.
Sont également réputés denrées alimentaires d’origine animale certains mollusques bivalves vivants, les échinodermes vivants, les tuniciers vivants et les gastéropodes marins vivants destinés à la consommation humaine ainsi que les autres animaux destinés à être préparés en vue d’être remis vivants au consommateur.